要是将深圳蛇口当作中轴线，将两岸对折，你会发现两地的破费折叠度越来越高。一方面是港东说念主北上破费，每逢沐日，深圳的市集便“长满了”香港东说念主。另一方面，瑞幸、喜茶、板屋烧烤等内地餐饮品牌大界限南下，在旺角等商圈随地吐花。

但毫无疑问的是，在香港经营依旧不是一件易事。内地餐饮品牌在香港面对的并非口味上的水土对抗，而在更深眉目的破费环境。

作家 |王一朝

裁剪 |安菲尔德

题图 |pexels

内地品牌开到香港，照旧成为大湾区的新常态。

9月28日，霸王茶姬香港首家门店厚爱开业。开业当天，线陡立单需要等候卓越1000杯茶饮。紧邻霸王茶姬首店的，是一样来自内地的喜茶和奈雪的茶。

（图/小红书截图）

除了内地新茶饮御三家外，瑞幸也运行抢滩香港。12月起，瑞幸在尖沙咀、将军澳、沙田的三家门店将延续开业。关于瑞幸的加入，港媒在标题中一如既往地锐评：《瑞幸咖啡将在港三区插旗，网民冀港Starbucks一杯40绝迹》。

9块9咖啡会不会席卷香港尚未可知，但肉眼可见的是：两岸破费风潮确凿在整年累月的换取中慢慢趋同。

内地餐饮每每被视作“鲶鱼”。(图 /IC photo)

在上一个10年，破费的流动是单向度的，岂论是文化产业抑或买卖品牌，香港都在以其强势的上风地位潜移暗化地发射着悉数大湾区。当时来内地破费的香港东说念主并未几见，去香港买买买却是内地东说念主到当地旅游最必不可少的才智。

今天，流动则从单向变为双向。要是将深圳蛇口当作中轴线，将两岸对折，你会发现两地的破费折叠度越来越高。一方面是港东说念主北上破费，每逢沐日，深圳的市集便“长满了”香港东说念主。另一方面，内地的破费品牌也运行了南下入港的进度。

香港的商圈，有“内味儿”了

本日的香港商圈，颇有几年前新破费波涛席卷内地时，各大品牌高速膨大、赛马圈地时的干劲。

以旺角为例，瑞幸、喜茶、板屋烧烤等内地餐饮品牌照旧随地吐花。原理原理的是，内地餐饮与原土餐饮品牌之间并无太多“排他性”，比如香港原土的聪嫂甜品就开在茉酸奶驾驭。

内地餐饮品牌在香港商圈中的含量正肉眼可主见培植。曾三仙米线香港总代理、合资东说念主Carol告诉新周刊，曾三仙照旧在香港开设三家门店，其中太子店照旧开业卓越一年。Carol说，香港东说念主关于内地饮食的剿袭程度远比联想中要高，“越来越多港东说念主北上破费，尤其是香港的年青东说念主，也可爱吃辣的、口味重的。”

曾三仙在香港最新开业的元朗店。（图/受访者供图）

疫情后北上破费的风潮，某种程度来说，反而先一步替内地餐饮品牌完成了“破费者教师”。

除香港原土破费者外，连年来抑制涌入的“新港东说念主”也组成了内地餐饮品牌的一部分诚恳客群。2022年底，香港特首李家超在《施政发扬》中指出，“往时两年，土产货工作东说念主口流误期14万东说念主。政府除积极培养和留下土产货东说念主才外，会更跳动吸纳外来东说念主才”。当年12月28日，香港特区政府推出高端东说念主才通行证筹划（简称“高才通”筹划），这是当今赢得香港身份最粗浅也最快的表情之一。

据官方数据，限制本年6月底，共有89352东说念主央求“高才通”筹划，其中获批70817东说念主，95%的央求东说念主来自内地。此外，香港还有“优才”“专才”等东说念主才引进筹划。Carol不雅察到，这部分“新港东说念主”对内地饮食的依赖度仍旧很高。

关于内地品牌来说，往时关于进驻香港的费神不过乎两点：客流和房钱。而往时几年，香港零卖及餐饮业受影响较大，各大商圈店铺的房钱也处于多年来的低位。

房地产询查公司谢忱梁行发扬浮现，铜锣湾2019年的月房钱水平为1520港元/往常英尺，而2024年第二季度的街铺平均月租照旧降到822港元/往常英尺，下降了46%。

香港街铺房钱已下降近五成。（图/图虫创意）

同期，据港媒报说念，尖沙咀广东说念欧米茄门店月租曾为750万港元。在欧米茄退租后，该商铺被降价80%租给一家银行。港岛铜锣湾的Burberry门店退租后，业主一样降价89%，将其租给一家餐厅。

尽管香港店铺房钱在2024年照旧运行安宁回升，但相较于2019年，依旧处于凹地。这关于一直不雅望的内地品牌来说，不失为一个适合的抄底时机。

Carol示意，当今曾三仙在太子、天后、元朗开设的3个店铺面积均在1000往常尺（合111.11往常米）傍边，月房钱落在8万港元至12万港元区间，“香港的房钱听起来如实很贵，但在香港的经营是相对褂讪的，不太会出现开业三个月爆红列队，之后就断崖式失去客流的情况”。

第一批败走香港的品牌，

照旧出现了

尽管照旧有多数内地餐饮品牌在香港开出首店，但毫无疑问的是，在香港经营依旧不是一件易事。不过，内地餐饮品牌在香港面对的并非口味上的水土对抗，而在更深眉目的破费环境。

房钱下降，关于品牌来说是一枚被抛在空中的硬币，在落地之前，长久无法先见向上的是正面如故反面。

抄底，没那么粗浅。

直不雅来看，房钱下降意味着经营资本的镌汰。但长期看，它更多指向原土破费市场的压力，以及香港破费者在价钱上越绷越紧的神经。

据香港特区政府统计处数据，2024年第三季度，香港食肆总收益约为267亿元，同比着落1.3%。

按食肆类别来看，考中餐厅的总收益及店铺数目别离同比着落7.7%及9.8%，快餐店的总收益和店铺数目则别离飞腾8.5%和5.7%。

香港破费者一样在资格破费左迁。(图/IC photo)

也便是除了客单价偏低的快餐店以外，大部分考中餐饮店的收入都鄙人降，致使迎来结业，这也和Carol的不雅察一致。曾三仙当今的订价与香港原土快餐店价钱相似，粉面类的快餐在这波北上破费波涛中可能是受冲击最轻的一个品类，“港东说念主在周末北上一定不是为了去吃一碗米线，他们可能是为了一顿大餐，比如陈鹏鹏（卤鹅饭馆）之类的。一碗米线，在香港原土吃也没什么包袱”。

但高客单价的餐饮品类所濒临的境况就变得有些蹧蹋。仔细一想，要在一个破费增速安宁的市场，付着依然不算低廉的房租和东说念主工，这自己就有些矛盾。固然经营的资本不低，但订价一定不可太高，不然港东说念主大可选拔北上破费。

一位内地餐饮品牌的香港分店负责东说念主在财新的采访中提到，香港房钱是内地的两三倍，同期，香港职工的工资也比内地要翻三倍。

香港的招聘资本是内地餐饮品牌进入香港市场时必须考量的成分。(图/IC photo)

在东说念主手不及的情况下，用工资本水长船高。尽管2023年9月，香港特区政府照旧履行了“补充劳工优化筹划”，但关于店铺来说，聘任外劳并莫得将用工资本降下来。

一位香港的烘焙店店主曾算了笔账，按照烘焙后厨行业工资中位数1.68万港元来计较，加上每月支拨的手续费、寝室费和一次性的中介用度，聘任一位外劳每个月至少要支拨2.1万港元。Carol也告诉新周刊，聘任外劳并不会显然镌汰餐厅运营的东说念主力资本。

想要健康地经营一家门店，奈何均衡资本和订价就成了一门常识——走高端，没东说念主来；卷廉价，会亏死。而这其中的均衡，并非每一家南下香港经营的餐饮品牌都能应付拿捏，在内地餐饮缺点香港一年后，照旧出现了出局的选手。

本年2月，湘菜品牌“萝卜向南”在香港旺角登打士街开业，月租约为25万元，但在经营四个月后，提前退租离场；旧年9月，广州餐饮品牌“咕噜丸子屋”开业，本年4月一样结业离场。

“速生速死”的餐饮分店。（图/小红书用户@星岛粤港通）

而部分客单价不高的新茶饮品牌，也未能把抓好廉价与资本之间的均衡。比如内地茶饮品牌柠濛濛在香港连关3家，柠季手打柠檬茶的旺角门店在闭店时营业时分致使不及半年。

柠濛濛曾在酬酢平台上共享在港开设茶饮店的资金资本，称香港店铺房钱比内地高出5至20倍，粗浅装修的用度也需要15万至20万元。何况，柠濛濛主营的柠檬茶品类在香港既无品类稀缺性，也莫得空间去作念廉价的让利放弃。在这种情况下，闭店调度亦然壮士解腕的无奈之举。

内地的经营教化，并不可原样复刻到香港身上。“卷廉价”和“卷营销”，在这几年真实成了一些餐饮品牌的酣畅区。但这两套叮属，并非放之四海而齐准，至少在香港，并不是那么成效。

Carol对新周刊说，香港和内地的许多破费民风都不同。比如香港破费者的外食率要远远高于内地，“内地许多年齿大极少的东说念主会在家里作念饭，然而香港岂论男女老幼，都民风出门就餐，（餐饮）是他们的刚需”。

香港餐饮业的渗入率更高。(图/图虫创意）

内地破费者的外食频率相对少，是以每次就餐之前都会“作念足作业”。例如来说，在选拔一家生疏餐馆之前，大多数内地破费者都会有一个调和的动作——怒放巨匠点评，望望评分，望望牌号菜，致使望望差评都写了些什么。

而香港破费者的破费民风则不同，因为外食频率太高，因此他们更倾向于径直在线下看菜单，再决定是否走进餐厅用餐，“香港也有雷同的软件，Open Rice，然而破费者对线上平台的依赖程度不高”。

也因此，在香港开店，相较而言会更“实践”，在线上插足的营销资本更少，而更多的元气心灵和资本则追溯到了开店的实质之上——作念好每一份出品。

“（香港餐饮）营销技艺相对粗浅。比如内地经营要找MCN去投放探店，这部分支拨是突出多的。比起营销那几个月的爆火，在香港作念生意的话，靠居品拉来的复购率和老客户才是相比中枢的钞票。”

校对：碰见；运营：小野；排版：锂离子

参考贵寓：

1.文想敏.在港内地茶饮店延续结业 破费左迁传导显然.财新.

2.王言.网红餐饮品牌“抄底”香港.时期财经